美味しさの秘密

栗マロンかぼちゃを最も美味しく食べるには、「熟成度」と「デンプン含有量」の関係が鍵を握ります。完熟の状態で収穫し、さらに2週間掛けて追熟。豊富に含まれるデンプン質を甘みに変え、甘さと旨味と食感のバランスが最適な状態のものを使用しています。

独自の選定基準案

独自に設けた選定基準をもとに、毎年生産者さんごとに味見をします。地区の天候や生産過程を加味した上で、約80人いる生産者さんの中からその年の最もバンラスの取れた品質をもつ5名の生産者さんのものだけを厳選しています。

こだわりの加工方法

栗マロンかぼちゃが1番美味しい状態になるよう、95度で約20分スチームし芯まで火を通して甘さを最大限引き出します。さらに粗熱を取って冷ましたあと、一気に急速冷凍。美味しさをそのまま閉じ込めます。

【使用例】

冷凍のままコーンスターチや片栗粉をまぶして、170度の油で4分揚げると、
カリトロのかぼちゃのフライの出来あがり。
その他、必要な分だけ電子レンジでチンした冷凍かぼちゃは、
冷ましてサラダにしたり、上からそぼろ餡を掛けたりと
気軽にお使いいただけます。